Archive for the ‘Allgemein’ Category

Traditioneller Montafoner Sura Kees

Traditioneller Montafoner Sura Kees

By Stephan | Allgemein, Arche des Geschmacks, Brunnenmarkt, grasgefüttert, Karmelitermarkt, Käseknöpfle, Käsespätzle, Käsknöpfle, Kässpätzle, Montafon, Naschmarkt, regional, Rohmilchkäse, Sauerkäse, Slow Food, Sura Kees, Yppenplatz

  Glaubt man dem Fachlexikon „Oxford Companion to Cheese“, dann verdanken die Österreicher den Käse [&hellip

Die perfekten Käsknöpfle

Die perfekten Käsknöpfle

By Stephan | Allgemein, Brunnenmarkt, Ernährung, Ghee, Karmelitermarkt, Käseknöpfle, Käsespätzle, Käsknöpfle, Kässpätzle, Naschmarkt, Raclette, Rohmilchkäse, streetfood, Wien, Yppenplatz

Vor kurzen hatte ich die Australierin und Tobias Müller (SchweinundWein, Gruss aus der Küche) für [&hellip

Der beste Schinken-Käse Toast - kaes.at streetfood v2.0

Der beste Schinken-Käse Toast – kaes.at streetfood v2.0

By Stephan | Allgemein, Brunnenmarkt, Raclette, Rezepte, Rohmilchkäse, Schinken, streetfood

Wer kennt das nicht? Schinken-Käse Toast gibt es fast überall und zu jeder Uhrzeit. Meist bekommt [&hellip

Catering mit Käse von kaes.at :)

Catering mit Käse von kaes.at :)

By Stephan | Allgemein, Catering, Rohmilchkäse

kaes.at@work   Eröffnungsfeier Im Wiener Hyatt mit kaes.at Käse. Lauter österreichische Rohmilchkäse und einem Schweizer [&hellip

Rezept - Bregenzerwälder Bergkäseschaumsüppchen mit Kürbiskernöl

Rezept – Bregenzerwälder Bergkäseschaumsüppchen mit Kürbiskernöl

By Stephan | Allgemein, Rezepte, Rohmilchkäse

Ein herrliches Rezept für eine Suppe mit tollem kaes.at Bergkäse: Wir bedanken uns bei Jürgen [&hellip

Die Klassiker aus der Schweiz: Gruyère AOC* und Emmentaler AOC

Die Klassiker aus der Schweiz: Gruyère AOC* und Emmentaler AOC

By Stephan | Allgemein, Rohmilchkäse

Die Löcher im Käse gehören zur Schweiz wie das Matter- horn oder die Kuhglocken – [&hellip

Ziegen-Schafmilchtopfen zum Niederknien

Ziegen-Schafmilchtopfen zum Niederknien

By Stephan | Allgemein

Wie herrlich Schaf- und Ziegenkäse schmecken können, weiß die Oberösterreicherin Birgit Loipl von Kindheit an. [&hellip

Willi Schmid - Rohmilchkäse aller Art

Willi Schmid – Rohmilchkäse aller Art

By Stephan | Allgemein, Rohmilchkäse

  Erkundigt man sich bei Dominik Flammer, dem autor des vielbeachteten Buches über Schweizer rohmilchkäse, [&hellip

Vom Ziegenfrischkäse bis zum im Felsenkeller gereiften Ziegenhartkäse - alles Rohmilch.

Vom Ziegenfrischkäse bis zum im Felsenkeller gereiften Ziegenhartkäse – alles Rohmilch.

By Stephan | Allgemein, Rohmilchkäse

Wer in Österreich auf der Suche nach gutem Ziegenrohmilchkäse ist hat es nicht leicht. Es [&hellip

Herlinde Läßer - Käsevielfalt in Perfektion.

Herlinde Läßer – Käsevielfalt in Perfektion.

By Stephan | Allgemein, Rohmilchkäse

In Langen bei Bregenz findet sich die Hofkäserei von Herlinde und Eugen Läßer. Lange wurde [&hellip

Gutes Blaues aus Kärnten!

Gutes Blaues aus Kärnten!

By Stephan | Allgemein, Rohmilchkäse

Das Wort Artigiano/Artisan (italienisch/englisch) definiert einen fachmännisch  arbeitenden Handwerker bzw. Kleinbetrieb der Möbel, Kleidung aber [&hellip

„Käse ohne Kultur“: Brunnenkresse, Schwarzbrot und der magische Holzzuber.

By Stephan | Allgemein

Diesen Sommer hatte ich das Privileg zwei Ausnahmekäser kennenzulernen und bei der – immer weniger [&hellip

Gebsenkäse - Traditioneller Bregenzerwälder Bergkäse und Alpkäse

Gebsenkäse – Traditioneller Bregenzerwälder Bergkäse und Alpkäse

By Stephan | Allgemein

Traditionell und handwerklich erzeugter Bregenzerwälder Alpkäse (=Bergkäse, der im Sommer auf der Alp/Alm erzeugt wird) [&hellip

Sura Kees - eine unendlich langsame Geschichte.

Sura Kees – eine unendlich langsame Geschichte.

By Stephan | Allgemein

Sura Kees ist – neben dem Vorarlberger Bergkäse – der zweite Käse aus dem Ländle [&hellip