Archive for the ‘Allgemein’ Category
Traditioneller Montafoner Sura Kees
By Stephan | Allgemein, Arche des Geschmacks, Brunnenmarkt, grasgefüttert, Karmelitermarkt, Käseknöpfle, Käsespätzle, Käsknöpfle, Kässpätzle, Montafon, Naschmarkt, regional, Rohmilchkäse, Sauerkäse, Slow Food, Sura Kees, YppenplatzGlaubt man dem Fachlexikon „Oxford Companion to Cheese“, dann verdanken die Österreicher den Käse [&hellip
Die perfekten Käsknöpfle
By Stephan | Allgemein, Brunnenmarkt, Ernährung, Ghee, Karmelitermarkt, Käseknöpfle, Käsespätzle, Käsknöpfle, Kässpätzle, Naschmarkt, Raclette, Rohmilchkäse, streetfood, Wien, YppenplatzVor kurzen hatte ich die Australierin und Tobias Müller (SchweinundWein, Gruss aus der Küche) für [&hellip
Der beste Schinken-Käse Toast – kaes.at streetfood v2.0
By Stephan | Allgemein, Brunnenmarkt, Raclette, Rezepte, Rohmilchkäse, Schinken, streetfoodWer kennt das nicht? Schinken-Käse Toast gibt es fast überall und zu jeder Uhrzeit. Meist bekommt [&hellip
Catering mit Käse von kaes.at :)
By Stephan | Allgemein, Catering, Rohmilchkäsekaes.at@work Eröffnungsfeier Im Wiener Hyatt mit kaes.at Käse. Lauter österreichische Rohmilchkäse und einem Schweizer [&hellip
Rezept – Bregenzerwälder Bergkäseschaumsüppchen mit Kürbiskernöl
By Stephan | Allgemein, Rezepte, RohmilchkäseEin herrliches Rezept für eine Suppe mit tollem kaes.at Bergkäse: Wir bedanken uns bei Jürgen [&hellip
Die Klassiker aus der Schweiz: Gruyère AOC* und Emmentaler AOC
By Stephan | Allgemein, RohmilchkäseDie Löcher im Käse gehören zur Schweiz wie das Matter- horn oder die Kuhglocken – [&hellip
Ziegen-Schafmilchtopfen zum Niederknien
By Stephan | AllgemeinWie herrlich Schaf- und Ziegenkäse schmecken können, weiß die Oberösterreicherin Birgit Loipl von Kindheit an. [&hellip
Willi Schmid – Rohmilchkäse aller Art
By Stephan | Allgemein, RohmilchkäseErkundigt man sich bei Dominik Flammer, dem autor des vielbeachteten Buches über Schweizer rohmilchkäse, [&hellip
Vom Ziegenfrischkäse bis zum im Felsenkeller gereiften Ziegenhartkäse – alles Rohmilch.
By Stephan | Allgemein, RohmilchkäseWer in Österreich auf der Suche nach gutem Ziegenrohmilchkäse ist hat es nicht leicht. Es [&hellip
Herlinde Läßer – Käsevielfalt in Perfektion.
By Stephan | Allgemein, RohmilchkäseIn Langen bei Bregenz findet sich die Hofkäserei von Herlinde und Eugen Läßer. Lange wurde [&hellip
Gutes Blaues aus Kärnten!
By Stephan | Allgemein, RohmilchkäseDas Wort Artigiano/Artisan (italienisch/englisch) definiert einen fachmännisch arbeitenden Handwerker bzw. Kleinbetrieb der Möbel, Kleidung aber [&hellip
„Käse ohne Kultur“: Brunnenkresse, Schwarzbrot und der magische Holzzuber.
By Stephan | AllgemeinDiesen Sommer hatte ich das Privileg zwei Ausnahmekäser kennenzulernen und bei der – immer weniger [&hellip
Gebsenkäse – Traditioneller Bregenzerwälder Bergkäse und Alpkäse
By Stephan | AllgemeinTraditionell und handwerklich erzeugter Bregenzerwälder Alpkäse (=Bergkäse, der im Sommer auf der Alp/Alm erzeugt wird) [&hellip
Sura Kees – eine unendlich langsame Geschichte.
By Stephan | AllgemeinSura Kees ist – neben dem Vorarlberger Bergkäse – der zweite Käse aus dem Ländle [&hellip
