Archive for the ‘Allgemein’ Category

Die perfekten Käsknöpfle

Die perfekten Käsknöpfle

By Stephan | Allgemein, Brunnenmarkt, Ernährung, Ghee, Karmelitermarkt, Käseknöpfle, Käsespätzle, Käsknöpfle, Kässpätzle, Naschmarkt, Raclette, Rohmilchkäse, streetfood, Wien, Yppenplatz

Vor kurzen hatte ich die Australierin und Tobias Müller (SchweinundWein, Gruss aus der Küche) für [&hellip

Der beste Schinken-Käse Toast - kaes.at streetfood v2.0

Der beste Schinken-Käse Toast – kaes.at streetfood v2.0

By Stephan | Allgemein, Brunnenmarkt, Raclette, Rezepte, Rohmilchkäse, Schinken, streetfood

Wer kennt das nicht? Schinken-Käse Toast gibt es fast überall und zu jeder Uhrzeit. Meist bekommt [&hellip

Catering mit Käse von kaes.at :)

Catering mit Käse von kaes.at :)

By Stephan | Allgemein, Catering, Rohmilchkäse

kaes.at@work   Eröffnungsfeier Im Wiener Hyatt mit kaes.at Käse. Lauter österreichische Rohmilchkäse und einem Schweizer [&hellip

Rezept - Bregenzerwälder Bergkäseschaumsüppchen mit Kürbiskernöl

Rezept – Bregenzerwälder Bergkäseschaumsüppchen mit Kürbiskernöl

By Stephan | Allgemein, Rezepte, Rohmilchkäse

Ein herrliches Rezept für eine Suppe mit tollem kaes.at Bergkäse: Wir bedanken uns bei Jürgen [&hellip

Die Klassiker aus der Schweiz: Gruyère AOC* und Emmentaler AOC

Die Klassiker aus der Schweiz: Gruyère AOC* und Emmentaler AOC

By Stephan | Allgemein, Rohmilchkäse

Die Löcher im Käse gehören zur Schweiz wie das Matter- horn oder die Kuhglocken – [&hellip

Ziegen-Schafmilchtopfen zum Niederknien

Ziegen-Schafmilchtopfen zum Niederknien

By Stephan | Allgemein

Wie herrlich Schaf- und Ziegenkäse schmecken können, weiß die Oberösterreicherin Birgit Loipl von Kindheit an. [&hellip

Willi Schmid - Rohmilchkäse aller Art

Willi Schmid – Rohmilchkäse aller Art

By Stephan | Allgemein, Rohmilchkäse

  Erkundigt man sich bei Dominik Flammer, dem autor des vielbeachteten Buches über Schweizer rohmilchkäse, [&hellip

Vom Ziegenfrischkäse bis zum im Felsenkeller gereiften Ziegenhartkäse - alles Rohmilch.

Vom Ziegenfrischkäse bis zum im Felsenkeller gereiften Ziegenhartkäse – alles Rohmilch.

By Stephan | Allgemein, Rohmilchkäse

Wer in Österreich auf der Suche nach gutem Ziegenrohmilchkäse ist hat es nicht leicht. Es [&hellip

Herlinde Läßer - Käsevielfalt in Perfektion.

Herlinde Läßer – Käsevielfalt in Perfektion.

By Stephan | Allgemein, Rohmilchkäse

In Langen bei Bregenz findet sich die Hofkäserei von Herlinde und Eugen Läßer. Lange wurde [&hellip

Gutes Blaues aus Kärnten!

Gutes Blaues aus Kärnten!

By Stephan | Allgemein, Rohmilchkäse

Das Wort Artigiano/Artisan (italienisch/englisch) definiert einen fachmännisch  arbeitenden Handwerker bzw. Kleinbetrieb der Möbel, Kleidung aber [&hellip

„Käse ohne Kultur“: Brunnenkresse, Schwarzbrot und der magische Holzzuber.

By Stephan | Allgemein

Diesen Sommer hatte ich das Privileg zwei Ausnahmekäser kennenzulernen und bei der – immer weniger [&hellip

Gebsenkäse - Traditioneller Bregenzerwälder Bergkäse und Alpkäse

Gebsenkäse – Traditioneller Bregenzerwälder Bergkäse und Alpkäse

By Stephan | Allgemein

Traditionell und handwerklich erzeugter Bregenzerwälder Alpkäse (=Bergkäse, der im Sommer auf der Alp/Alm erzeugt wird) [&hellip

Sura Kees - eine unendlich langsame Geschichte.

Sura Kees – eine unendlich langsame Geschichte.

By Stephan | Allgemein

Sura Kees ist – neben dem Vorarlberger Bergkäse – der zweite Käse aus dem Ländle [&hellip